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桃子汁烧开，然后都要及时下降，以可抑制二甲基硫（DMS）等不合格品极具风味物资的转化成。若冷去强度跟不上，诱发DMS含水量可超过100–150μg/L，啤易出来比如熟蔬果的香味，的影响纵向汤色。

测评反映出，在待冷凝水水温为9°C时，50升桃子汁从100°C减至厌氧发酵最合适的20°C只需两多多分钟前后，减至13°C也仅需8多多分钟。

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